豆瓣醬巴氏殺菌機適用于各種醬菜、腌漬菜、鮮果乳、果酒、啤酒、飲料、休閑食品、低溫肉制品及其他食品、藥品灌裝或 包裝后的二次滅菌。 豆瓣醬巴氏殺菌機可以用于多種產品食品的滅菌作業，其工作原理為在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏滅菌其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。

 本設備由殺菌部分、冷卻部分及電控部分組成，通過電器控制實現自動化連續式生產，分兩種規格形式：標準控制型：采用蒸汽電磁閥與溫度傳感器聯動控制。電腦全動控制型：采用電腦觸摸屏與PLC自動執行進行控制。設備采用全不銹鋼（SUS304）制成安全、衛生。采用自動溫控，變頻器調速，自動化流水線程度高。

 巴氏殺菌的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會被殺滅。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。特點是采用72－85℃左右的低溫殺菌，在殺滅產品中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感，連續式巴氏殺菌機，具有標準化、恒溫殺菌、產品均質等特點。

 巴氏殺菌機分類

1、按結構形式分類：單罐巴氏殺菌機、雙罐巴氏殺菌機組；

2、按加熱形式分類：蒸汽加熱巴氏殺菌機、電加熱巴氏殺菌機；

2、按控制方式分類：半自動巴氏殺菌機、全自動巴氏殺菌機；