萵苣干初加工需要對切片后的萵苣進行殺青漂燙作業后進行烘干作業，經過殺青漂燙后的萵苣片烘干出來可以保持色澤與口感，烘干產品可以方便產品的存儲

蔬菜漂燙機又可以稱為蔬菜殺青機，工作原理為機器代替人手工操作對大產量的蔬菜進行殺青作業，便于下一步的速凍或、烘干或者腌制作業

全自動萵苣殺青漂燙機是果蔬加工中護色工藝常需的熱燙處理理想設備，分帶式漂燙機、帶式過熱蒸汽燙機及滾筒式漂燙機三類，可以根據不同的物料特點來進行漂燙設備的選擇

全自動萵苣殺青漂燙機同時可以作為殺青機和蒸煮機使用

蔬菜類：白菜、油菜、黃花菜、菠菜、西藍花、豆角、辣椒、竹筍、

食用菌類：香菇、紅菇、金針菇、雞樅菌、大菌蓋菇、草菇、滑子菇、杏鮑菇、雙孢菇

農產品：玉米、板栗、花生、

該機成套設備有漂燙和冷卻兩部分組成，采用多點控溫加熱方式，上下前后溫差較小。整機采用食品級sus304不銹鋼制成、安全放心使用。整機堅固耐用，輸送平穩，不生銹不變形，符合國家食品衛生標準。

漂燙溫度、時間、輸送速度根據產品物料來設定調整的。該機為非標制，

從加熱方式上采用蒸汽加熱和電加熱兩種加熱方式，箱體內以水為介質對水進行加熱，溫度在65-98℃內調節，上下溫差較小。該機采用內外膽結構，外膽框架焊接而成，結實耐用，內膽結由蒸煮為主，其次網帶不受框架限制。

該機同時具有殺青的作用，殺青及冷卻一體，一次完成之特點，使果蔬保持原有的自然色澤及果蔬口感等。廣泛用于各種蘑菇菌類，各種新鮮的蔬菜，根莖類，葉菜類，水產，海產品，雞爪、肉類等各種食品漂燙。